Víctor Hugo Moreno Hernández
El incremento en el costo del kilogramo de tortilla está justificado por el alza en los insumos para su producción, explicó el Presidente del Consejo Nacional de la Tortilla, Homero López García.
El precio de la harina incrementó, asimismo, los insumos como el gas, el papel grado alimenticio e incluso las refacciones de acero de la maquinaría que produce el alimento, ante la alta demanda de acero en el mundo y la baja producción del metal por parte de China a consecuencia de la emergencia sanitaria.
“Hemos tenido incrementos en el precio del gas, incremento en el precio del papel grado alimenticio, las refacciones que se manejan con acero la mayoría grado alimenticio y esto a nivel internacional, la baja producción de acero en China ha perjudicado severamente al mercado y aún en tiempos de pandemia se tiene mayor demanda”.
Esta situación orilla a los productores de tortilla en el país a encarecer el producto para solventar los gastos extras y hacer redituable el negocio.
“Todos los compañeros productores de tortilla tiene que ajustar su precio y eso pues se ve reflejado en la utilidad del negocio”
En el caso específico de Veracruz, el incremento también podría tener su explicación en el abasto de maíz, el estado no es autosuficiente porque no existe un apoyo al campo para fomentar su producción, el maíz viaja de otros estados como Guerrero, Hidalgo, Tamaulipas, Chiapas y Sinaloa y pagar el flete para su traslado obliga a encarecer el producto.
“No hay un programa de apoyo al campo, Veracruz no es autosuficiente en maíz, mientras esto no haya los incrementos en el precio del maíz por lo fletes va a estar a la alza”.
En 2021 se registró el precio más alto de la tortilla, el kilogramo aumentó entre 3 y 5 pesos, si el costo de la harina se hubiera ajustado por la inflación del último trimestre de 2021 el precio de la tortilla para enero de 2022 hubiera aumentado hasta 7 pesos.
“En el 2021 el incremento ha sido histórico, en el 2021 el precio de la tortilla sube entre 3 y 5 pesos ahorita hay un incremento en el precio de la harina este precio debe corresponder al último trimestre de 2021, no lo hicieron porque si no el 2021, el precio de la tortilla hubiera subido entre 5 y 7 pesos por eso no lo hicieron y considero lo empezaron a hacer a principio de año”
A partir de febrero de este 2022, el costo en el kilogramo de la tortilla reportará ligeros incrementos que van desde los 2 hasta los 3 pesos, dependiendo de la región, sin embargo los empresarios consideran que el precio podría seguir aumentando hasta que haya una regulación mediante una Norma que regule la industria.
El próximo 3 de febrero, el Consejo Nacional de la Tortilla sostendrá su primera reunión con la Secretaría de Economía en la Ciudad de México para proponer la regulación de la industria mediante una norma que vigile desde la adquisición de los insumos para producirla hasta la calidad de producto, lo que permita fijar precios estándar y evitar mayores incrementos.
